Všechny federálně financované školy musí splňovat určité pokyny při nabízení obědů svým studentům. Tyto obědy musí obsahovat asi třetinu denních doporučených hodnot pro živiny, ale bohužel tyto obědy mají tendenci obsahovat spoustu soli, tuku a kalorií. Potraviny hluboce vyprážené a s vysokým obsahem tuku, brambory, mléko, kečup, chléb a přísady s vysokým obsahem sodíku jsou každodenně nabízeny studentům základních škol a mají negativní dopad na jejich zdraví a rozvoj.
Co způsobuje nezdravé školní obědy?
1. Neregulovaní dodavatelé
Distribuce oběda je řízena ministerstvem zemědělství USA (USDA), který je zodpovědný za podporu výživových programů pro více než 94 000 škol v celostátním měřítku. V programu pro výživu dítěte nabízí USDA finanční náhradu pro zemědělské podniky, které dodávají jídla školám.
Většina potravin, které tyto společnosti nakupují pro školy, jsou však živočišné produkty, jako jsou maso a sýry. Více než 50 procent všech potravin pro školy v celostátním měřítku je založeno na zvířatech a musí být zpracováno před odesláním do školy. Proces přípravy těchto potravin přidává velké množství sodíku, cukru a tuku. Všechny tyto přírůstky jsou neregulované.
2. Právní mezery
Nařízení o připravených potravinách není zvláště solidní. Existují minimální požadavky na množství kalorií nebo živin, které potravinový produkt může obsahovat nějaká škola, ale pro tyto položky nejsou žádné maximální hodnoty. Neexistují ani žádné limity ani předpisy o tom, jak se připravují potraviny, což znamená, že smažené potraviny, jako jsou hranolky, jsou považovány za přijatelné podle zdravotních standardů pro děti. Bylo spousta stížností, protože to znamená, že věci, jako je otlučená, hluboce vyprážená zelenina, jsou považovány za přijatelné pro splnění výživových standardů.
3. Důraz na živiny, spíše než na potraviny
Zaměření se na živiny, které jsou v potravinářském produktu, spíše než na to, jaký dopad má potravina jako celek, způsobuje, že školy se zaměří na hledání levných způsobů, jak splnit minimální pokyny, namísto toho, aby se soustředili na nalezení kvalitních věcí, které by živily své studenty. Odborníci v oblasti udržitelného zemědělství by spíše upřednostňovali přesun na zdravé potraviny, jako je ovoce a zelenina, spíše než specifické živiny, které lze jednoduše přidávat do jinak nezdravých potravin.
4. Food Pyramid
Potravinářská pyramida byla navržena s velkým množstvím příspěvků od specializovaných zájmových skupin, jako je například hovězí maso, které nechtělo, aby jeho produkty byly odstraněny ze školních obědů. Mlékárenský průmysl je také silně zastoupen v potravní pyramidě jako pevný zdroj vápníku, přestože tyto potraviny jsou velmi mastné a mají tendenci negativně ovlivňovat lidi s problémy s laktózou. Navzdory těmto nedostatkům je potravní pyramida stále široce používána jako standard pro to, co Američané mají jíst. Došlo k určitým pokusům o přepracování potravinové pyramidy, aby se tento problém vylepšil, ale do procesu se zapojí i několik lobbistických organizací, které omezují vliv tohoto úsilí.
Jaké jsou výsledky nezdravých školních obědů?
1. Nedostatek živin
Školy musí nabízet mléčné výrobky, zrna, ovoce a zeleninu, ale neexistují žádné programy, které by zajistily, že děti budou jíst. V mnoha případech děti přeskočí zdravé volby ve prospěch přidaných dezertů nebo smažených stran. To způsobuje, že děti vynechávají esenciální antioxidanty, vitamíny a minerály, které potřebují být zdravé.
2. Obezita
Mnoho jídel nabízených v kavárnách má vysoký obsah kalorií a tuků, což přispěje k přírůstku hmotnosti. Vedle vyváženého jídla je k dispozici několik nezdravých možností a la carte, které děti budou přidávat k jídlu, a dále přidávají kalorie, které každodenně konzumují.
3. Jiné nemoci
Děti, které jedí hodně tuku a bojují s jejich hmotností, jsou vystaveny vyššímu riziku onemocnění, jako je vysoký cholesterol, vysoký krevní tlak, deprese nebo cukrovka. Obě školní obědy a a la carte nabízené školami zvyšují toto riziko. Děti, které mají možnost vybrat si ve škole možnosti výběru oběda, místo aby jim bylo nabídnuto standardní jídlo, představují vyšší riziko tohoto problému.
4. Špatný výkon ve škole
Nezdravé potraviny obvykle postrádají živiny, které děti potřebují, aby zůstaly energické a zaměřily se po celý den. Děti, které nedostávají živiny, které tělo potřebují, často mají sníženou kognitivní schopnost a výkonnost ve třídě. Tyto děti jsou také vystaveny vyššímu riziku onemocnění, což znamená, že budou chybět ve třídách.
Co lze dělat, aby se zabránilo nezdravým školním obědem?
- Přemýšlejte o realistických cílech. Bylo by ideální pro školy, aby sloužily ekologickým možnostem, ale to není možné v našem současném klimatu. Místo toho, abyste přemýšleli o cílech, které nelze dosáhnout, požádejte o cíle, které by školy mohly splňovat, jako je přidávání celých zrn, čerstvého ovoce a zeleniny do menu.
- Ban Junk Foods. Požádejte, aby vaše školy neprodávaly nezdravé potraviny a la carte, které zvyšují problém s obezitou. Studie ukázaly, že to neposkytuje školám žádné další příjmy, takže by nemělo být žádný problém řešit tyto možnosti.
- Nabídka degustace. Děti milují chuť jídla, takže pořádat událost, kdy můžete vystavit děti novým zdravým potravinám, by si je mohli nadchnout tím, že budou jíst zdravě na oběd. Povzbuďte svou školu, aby mluvila o výživě ve třídě, možná, že děti mají chuť na potraviny, které jsou relevantní pro plán lekcí.
- Jíst po výklenku. Studie ukázaly, že děti, které mají dovoleno ustoupit před jídlem, konzumují více živin a potravin než ti, kteří se po obědě hrají.
- Jezte v kavárně. Pokud rodiče budou mít čas jíst v kavárně svého dítěte, budou si více vědomi toho, jaké možnosti jsou k dispozici a jaká je zde atmosféra. To usnadní pochopení, odkud pocházejí problémy s výživou a co jim může pomoci změnit.
- Začněte školní zahradu. Umístění zahrady do školní budovy pomůže studentům dozvědět se, odkud pocházejí jejich potraviny, a dovolit jim dozvědět se více o zdravých potravinách. To může také zaujmout učitele a studenty o jedlé vzdělávání.
- Posun k legislativní změně. Přemýšlejte o tom, jaké změny právních předpisů by problém pomohly, kontaktujte své zástupce a vyjádřete svůj názor. Získejte více rodičů, aby vaše zpráva byla silnější a více se věnujte vaší věci.
Sledujte video a dozvíte se, jak studenti reagují na pokyny pro zdravé obědové jídlo:
